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各种肉沫茄子的家常做法,肉沫茄子的2种做法

小编为你介绍各种肉沫茄子的家常做法,肉沫茄子的2种做法

各种肉沫茄子的家常做法,肉沫茄子的2种做法

肉沫茄子做法1

1、茄子洗净去蒂切滚刀块;锅内多到一些油,烧热后下入茄子翻炒。(茄子很吸油,所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油,直接炸一下)

2、茄子炒软后盛出备用;用料酒,生抽,老抽,糖和少许盐调成味汁;油锅蒜末爆香,入肉末翻炒至变色;

3、倒入茄子和味汁炒匀,并大火收汁;出锅时撒入葱花。

小贴士:做肉末茄子,茄子先要入油锅炸软,吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒,那香味和滋味就全出来了。

肉沫茄子做法2

1、茄子去皮切成条状,在加了盐的清水里稍加浸泡;

2、肉沫加少许盐,酱油,料酒,生粉调匀腌好待用;

3、红椒切成丁状,并把姜、蒜切成沫;

4、将茄条捞出并挤干水份备用;

5、热锅倒入油,油烧热后就将姜、蒜沫爆香,然后放入肉沫翻并炒至金黄色;

6、放入茄条翻炒,茄子烧软后,再加酱油上色,倒入切好的红椒丁拌匀;

7、撒上少许盐、白糖、鸡粉用于提味,最后撒上葱花即可装盘。

小贴士

1、 烧这种菜,茄子去不去皮关系不大,味道各有千秋,看自己口味吧;

2、 泡水后的茄条,挤干水份烧的话会比较容易烧软。如果有沾锅现象,可加少许清水。

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